"Sin Gluten": no es cosa de moda

En los últimos años se ha desatado la tendencia alimenticia de consumir cada vez menos gluten. Definitivamente has oído hablar de los muchos movimientos que promocionan una vida sin consumo de esta sustancia. Pues bien, esta alternativa alimenticia tiene una razón de ser: la celiaquía. 
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La enfermedad celíaca es una afección autoinmune causada por el daño al revestimiento del intestino delgado. Se desconoce la causa de esta enfermedad, pero se cree que existe cierta predisposición genética para ella. Una persona que sufre de este mal, sufre daños severos a las paredes del intestino como reacción a la ingesta del gluten.

¿Qué desata el daño al intestino? 

Como mencionamos anteriormente, la causa exacta de la celiaquía es actualmente desconocida. Sin embargo, se sabe que sus efectos son producidos por el consumo de gluten, que es una sustancia que se encuentra en el trigo, cebada, centeno y avena, y todos los alimentos derivados de ellos.
 
Lo que produce este mal es un daño a las vellosidades del intestino delgado. Estas vellosidades son las encargadas de absorber los nutrientes de los alimentos. La irritación de las paredes del intestino delgado ocasionaría un severo daño metabólico de no seguir una dieta cuidadosamente.

Características de la celiaquía

Algunas de las principales características de esta enfermedad son:

• Cuando una persona con esta enfermedad consume gluten, las vellosidades del intestino sufren daños, y el sistema inmunológico ataca al organismo, produciendo diferentes desórdenes de salud.  
• Debido al daño producido en el intestino, las vitaminas y el hierro no pueden ser absorbidos por el organismo, lo que desencadena una serie de afecciones y pone en riesgo tu salud.  
• La enfermedad puede manifestarse en cualquier etapa de la vida, desde la lactancia hasta la adultez avanzada.  
• Si alguno de tus familiares padece de esta enfermedad, existe una alta probabilidad de que tú también la tengas.  
• Afecta mayoritariamente a persona de raza blanca y más frecuentemente a las mujeres que a los hombres.  
• Si sufres de esta enfermedad, también podrías presentar un diverso rango de otras enfermedades autoinmunes, como por ejemplo artritis reumatoide, lupus eritematoso sistémico y síndrome de Sjögren, cáncer intestinal, linfoma intestinal, intolerancia a la lactosa, diabetes tipo 1, entre otros.

¿Cómo combatir la celiaquía

Una vez diagnosticada, la celiaquía se maneja siguiendo una estricta dieta libre de gluten de por vida. Esto es, no cebada, centeno, trigo o avena. Debes estar muy pendiente de los alimentos que ingieres, porque estos cuatro son muy comunes en la preparación de diversos derivados, y debes ser muy cuidadoso a la hora de elegir qué alimentos vas a consumir.
 
Felizmente, cada vez más son las empresas de comida que se preocupan de las personas que sufren de este mal, y ofrecen al público una amplia variedad de alimentos preparados libres de gluten. Si sigues con la dieta, tus intestinos no sufrirán daño permanente ni a largo plazo. Como siempre, consulta con tu médico para que te de una dieta rica y nutritiva, que te permitirá llevar una vida saludable y sin problemas alimenticios.
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