Las 3 cosas más importantes que debemos saber sobre las proteínas

Fuente de imagen http://alimentosricosenproteinas.org

Por Lic. ND. Lorena Olivos Consoli
Especialista en Sobre Peso y Obesidad CNP 4569
www.nutrinews.pe

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Las proteínas son un macronutriente esencial para mantener la masa muscular y las defensas del organismo. Este tipo de nutriente debe de estar presente en la alimentación diaria de todas las personas a todas las edades, sobre todo en aquellas personas que se encuentran hospitalizadas o que se enferman constantemente o están postradas en una cama.

1. Las fuentes de proteínas

• Origen animal: presente en la carne de res, pollo, pescado, cerdo, pavita, huevos, lácteos
  
• Origen vegetal: presente en los cereales y legumbres
  

¿Cuál de estas es mejor? Las dos fuentes son buenas pero una es de mayor calidad proteica que la otra, en este caso la proteína animal es más completa y de mejor valor biológico, es decir, el cuerpo la utiliza en mayor porcentaje. Las proteínas vegetales no se quedan atrás, también pueden ser muy buenas siempre y cuando estén juntas, por ejemplo, cereales y legumbre juntos, así se completan entre sí aumentando el valor proteico del alimento.

2. La proteína y los músculos
Este es uno de los nutrientes esenciales de la masa muscular, al tener una alimentación inadecuada el cuerpo tiene que cubrir sus necesidades proteicas y empieza a utilizar la proteína del musculo para sobrevivir, ahí es cuando ocurre la desnutrición proteica que conlleva a una baja de defensas. Existen algunos aminoácidos (componentes de las proteínas) esenciales para el musculo como es la arginina y glutamina presente en las frutas secas, lácteos, carnes, legumbres, arroz, quinua, vegetales de hojas verdes,

3. Las proteínas y las defensas
Las proteínas también son nutrientes esenciales de las defensas del organismo, estas juntos con vitaminas y minerales van a componer los anticuerpos, inmunoglobulinas, etc y van a preparar al cuerpo para enfrentar cualquier virus o bacteria.