¿Qué es la enfermedad celiaca?

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Por Lic. ND. Lorena Olivos Consoli
Especialista en Sobre Peso y Obesidad CNP 4569
www.nutrinews.pe

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Es una enfermedad relativamente nueva en  nuestro país, aunque ya se conoce en países europeos. Es una enfermedad autoinmune, asociada a la predisposición genética del individuo, caracterizada por una respuesta inmunológica a la ingesta del gluten, y otras prolaminas del centeno, cebada, avena.

Es definida como una intolerancia intestinal o alergia permanente al gluten, proteína del trigo que está presente en la dieta de las personas. El gluten para las personas celiacas es una proteína toxica que causa daños a la mucosa intestinal originando una serie de signos y síntomas.

La celiaquía no discrimina edad ni genero, puede manifestar a cualquier edad, tanto en jóvenes como adultos con o sin síntomas gastrointestinales.

¿Cuáles son los signos y síntomas de la enfermedad celiaca?

Los síntomas de la enfermedad celiaca son:

• Diarreas frecuentes, embalonamiento, distensión abdominal
  
• Osteoporosis, trastorno del esmalte dental, artritis, dermatitis herpetiforme, aftas recurrentes, anemia de origen inexplicado, infertilidad, abortos recurrentes, trastornos menstruales, linfoma intestinal. 
  

Las personas que sufren de Diabetes Tipo I, trastornos de la tiroides, Síndrome de Down, epilepsia, migrañas recurrentes, problemas hepáticos o hepatitis, anemias, osteoporosis son más predisponentes a esta enfermedad. 

¿Tiene Cura? Si, su única cura es quitar el gluten de la dieta de manera radical, es decir, mantener una alimentación sin gluten, cebada, centeno y avena. 

¿Qué alimentos son libres de gluten?

• Cereales: Maíz, Arroz, Quinua, Kiwicha
  
• Todos los tubérculos: papa, yuca, camote, olluco etc. 
  
• Carnes Todas pescados, mariscos, pollo, res, cerdo, etc.   
  
• Todas las frutas y verduras  
  
• Leguminosas o Menestras: Todas lentejas, pallares, garbanzos, frejoles, etc.  
  
• Oleaginosas como: almendras, pecanas, nueces entre otras. 
  
• Aceites: de preferencias Sacha Inchi, Soya, lino, pero se pueden utilizar todos
  
• Lácteos: algunas personas celiacas son intolerantes a la lactosa o alérgicas a la leche. 
  
• Diagnóstico: lo recomendable es asistir donde un médico para que los evalué y mande los análisis necesarios. Se confirma el diagnóstico con pruebas de sangre y  biopsia intestinal.