Mitos y verdades sobre la alimentación

Por Lic. ND. Lorena Olivos Consoli
Especialista en Sobre Peso y Obesidad CNP 4569
www.nutrinews.pe

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Actualmente el interés por una correcta alimentación y por mantenernos delgados está creciendo, nunca falta aquella persona que nos cuenta sobre una nueva dieta para bajar de peso o leer en alguna revista sobre algún alimento que tiene nuevas propiedades que antes no se sabían o escuchamos por la radio o en la televisión nuevos tips que nos ayudan a mantenernos en forma. Este creciente interés por parte de la población, ha ocasionado nuevas recomendaciones dietéticas que la mayoría están basadas en mitos y creencias irracionales, dando como resultado una desconfianza en las personas al momento de ingerir o escoger los alimentos.

Se necesita desmentir todas estas creencias y relaciones erróneas con los alimentos para, así, poder escoger nuestra alimentación de manera racional, más no irracional.

Los mitos forman parte del sistema de creencias de una cultura o de una comunidad, la cual los considera historias verdaderas. Su carácter fantástico ha hecho que algunos consideren que los mitos son mentiras y por ello utilicen ambos términos como sinónimos.

Los mitos sobre la alimentación condicionan los hábitos alimenticios de muchas personas influyendo de manera decisiva al escoger un alimento. Muchas veces estos mitos no muestran nada más que la ignorancia del que lo dice ya que no tienen fundamento científico. Los medios de comunicación son los principales voceros de estas creencias, los cuales nos bombardean sin control con diferentes
ideas irracionales sobre la alimentación.

Algunos de estos mitos son:

1. La leche hace crecer: FALSO, el crecimiento de un niño o adolescente no depende de la cantidad de leche consumida o de la cantidad de calcio que se aporte en una dieta. El crecimiento se ve favorecido por un conjunto de todos nutrientes y conductas positivas como por ejemplo: una dieta balanceada que incluya carnes, frutas, verduras, harinas, buenas fuentes de grasa, actividad física constante y dormir las 8 horas de sueño.

2. No deben consumirse frutas después de las 6 de la tarde porque engordan: FALSO, los alimentos no van a engordar si se consumen en un tiempo determinado, sino porque el valor calórico que ingerimos supera con nuestras necesidades. 

3. Los huevos crudos alimentan más que los cocidos: FALSO, los huevos crudos se digieren en un 50 % comparado con los cocidos que se digieren en un 92%, esto es por el efecto de la estructura de las proteínas con acción de los jugos gástricos. Además, la clara de huevo crudo tiene una sustancia
denominada avidina, la cual impide la absorción de vitaminas del complejo B como la biotina, además, la clara cruda es un medio de contagio de la salmonelosis.

4. Si tengo colesterol, no debo consumir huevos: FALSO, en un estudio científico se evaluó a tres grupos de jóvenes sanos el efecto del consumo de huevos sobre los niveles de colesterol en sangre concluyéndose que no existe relación entre el consumo de huevos y el aumento de colesterol
sanguíneo. Por otro lado, el colesterol en sangre aumenta por un consumo excesivo de grasas saturadas (mantequilla, margarina, lácteos, carne de res, embutidos, productos de pastelería, etc).

5. La miel o azúcar rubia no engordan: FALSO, la diferencia de calorías entre la miel y el azúcar es de 1 caloría, no haciendo una diferencia significativa. La azúcar rubia tiene las mismas calorías que el azúcar blanca, la única diferencia es que una es procesada y la otra no. 


6. El agua ayuda a bajar de peso: FALSO, no hay ni una relación entre si tomo más agua elimino grasa por la orina. Ni que el agua te da saciedad ya que el tiempo que transcurre por el tracto digestivo es mínimo. Los nutricionistas recalcamos tanto el consumo de agua para mantenernos hidrataos y que
nuestro cuerpo funcione correctamente.

7. Comer en la noche engorda: FALSO, como se mencionó anteriormente, el comer a una hora determinada no te sube de peso, el ser humano debe comer sus tres comidas principales de acuerdo a su requerimiento, muchas veces el no comer de noche activa el gen ahorrador, asimilando más lo que
comemos en el desayuno.

8. Las tostadas engordan menos que el pan: FALSO, las tostadas engordan igual que el pan, la única diferencia entre ambas es que cuando ingresan al horno pierden agua más no calorías.

9. Los productos dietéticos o light no engordan: FALSO, los productos dietéticos o light tienen menos calorías que los productos normales pero si los consumimos en exceso igual contribuyen al aumento de peso.

10.Las vitaminas engordan: FALSO, las vitaminas y minerales no tienen calorías es por ello que NO engordan. Algunas personas atribuyen este mito porque abren el apetito, esta comprobado que ni una vitamina es capas de abrir el apetito, sino que tienen efecto placebo.

Después de estos mitos podemos disfrutar de más alimentos sin miedo a que nos engorden. Puedes dejar algún comentario u otro mito para analizarlo.