Las 7 propiedades más importantes del pescado

Fuente de la imagen: http://philipsgourmet.wordpress.com

Por Lic. ND. Lorena Olivos Consoli
Especialista en Sobre Peso y Obesidad CNP 4569
www.nutrinews.pe

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Los peruanos somos dichosos por la variedad de pescado que tenemos en nuestro litoral, pero ¿Cuántas veces a la semana lo consumimos?

Las recomendaciones indican que 3 veces a la semana debemos de consumir pescado, son más beneficiosos los de carne oscura como el bonito, jurel, anchoveta, salmón, pez espada, atún.

¿Cuáles son las propiedades?

1. Las mejores fuentes de omega 3 son el pescado, sobre todo la caballa, anchoas, el arenque, el salmón, las sardinas, la trucha y el atún.  El pez espada y los mariscos también contienen omega 3 pero en menores cantidades. El modo de cocción debe de ser al vapor o al horno para obtener mejores beneficios de su grasa o crudo como el caso del ceviche. Al freírlo o mezclarlo con otro tipo de grasa, sobre todo la vegetal, la potencia del omega  disminuye, es preferible el atún al agua ya que al escurrir el aceite de la lata se pierden ácidos grasos omega 3 de un 15 a 25 % mientras que en el agua solo un 3 %. El omega 3 de origen vegetal tiene la quinta parte de potencial en comparación con el de origen marino. 
   
2. Salvan las arterias y evitan enfermedades cardiovasculares
   
3. El aceite de pescado combate la enfermedad cardiaca: Evita la formación de trombos, reduce la constricción de los vasos sanguíneos, aumenta el flujo de sangre, disminuye el factor de coagulación y aumenta el factor de dilución de coágulos, bloquea el daño ocasionado por los radicales libres, disminuye los triglicéridos, eleva los niveles de colesterol bueno, mejora la flexibilidad de las membranas celulares y reduce la presión arterial. 
   
4. Disminuye el colesterol. 
   
5. Previene el cáncer
   
6. Aumenta el estado de ánimo, evita las depresiones
   
7. Aumenta las defensas
   

¿Cómo debemos de consumirlo? El ceviche es una excelente opción, luego se puede comer al horno, a la plancha. Evitar comerlo frito.

Y tú...¿Cómo preparas el pescado?¿Conoces alguna receta nutritiva?