El arroz integral y su relevancia en nuestra alimentación

Por Lic. ND. Lorena Olivos Consoli
Especialista en Sobre Peso y Obesidad CNP 4569
www.nutrinews.pe

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¿Sabías que el arroz es una hierba, y parte del producto final de esta es este maravilloso cereal que consumimos casi a diario?

El arroz se cultiva en casi todos los continentes menos en la Antártida y es un alimento esencial en la dieta de los orientales. Existen diversas variedades de arroz, sin embargo el blanco es el más consumido. Aunque este no sea un exactamente un tipo de arroz sino que pasa por un proceso industrial donde se elimina la cáscara del arroz y nos queda solo la pulpa.

Es un alimento que puede ser consumido por todas las edades, en los bebes es uno de los primeros alimentos que se le ya que no es alergénico y es de sabor suave. En los adolescentes y adultos, es una de las principales guarniciones y en la tercera edad llega a ser un complemento de la alimentación diaria.

La alimentación saludable, rica en fibra y natural tiene una fuerte influencia en la selección de alimentos. Antes solo se conocía el arroz blanco, sin embargo, ahora se utiliza mucho el arroz integral porque tiene más nutrientes que el arroz blanco.

¿Por qué consumir arroz integral?

• Contiene 5 veces más fibra que el arroz blanco
  
• Rico en antioxidantes como lignanos, fitoestrógenos, compuestos fenólicos
  
• Rico en vitaminas del complejo B (tiamina, niacina, riboflavina)
  
• Contiene minerales como: hierro, fosforo, potasio
  
• Ayudan a disminuir el colesterol
  
• Contiene vitamina E de forma natural
  
• Protege contra el cáncer de mama
  
• Ayuda a mantener una buena flora intestinal
  
• Aumenta las defensas 
  
• Ayuda a mejorar los niveles de aprendizaje y de memoria
  

 ¿Cómo se prepara? Se prepara igual que el arroz blanco, solo que se agrega 1 tz más de agua.

Tips para consumirlo

 Para acostumbrarnos a comer este tipo de arroz, se puede mezclar el blanco con el integral. (en la olla). Una buena opción es comerlo con verduras como arroz a la jardinera. 

Puede utilizarlo como base para pasteles, o agregarlo en las hamburguesas, así aprovechamos todos los nutrientes. 

 También podemos esconder alimentos dentro del arroz, (sea integral o blanco) por ejemplo adicionarle quinua o harina de kiwicha.