Consumo de carne animal: 5 Recomendaciones para evitar enfermedades

La cocina es un lugar donde hay muchos contaminantes, ya que manipulamos alimentos de origen vegetal y animal, hay utensilios de limpieza y otros elementos que pueden poner en riesgo nuestra salud. Especialmente los ingredientes crudos contienen bacterias que si no son limpiados y cocinados de manera adecuada ingresan a nuestro organismo causando infecciones.

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Las bacterias mas comunes que contienen las carnes son: Escherichia Coli, Salmonella, Campylobacter, Trichinellaspiralis y Listeria y Toxoplasma Gondii. El pescado y los mariscos pueden contener Vibrio cholerae y hepatitis A. Es por eso que se recomiendan consumirlas bien cocidas y debemos estar atentos a la temperatura que las cocinamos.

1.- Cocinarlos a 80° Centígrados

​Lo ideal es que sean cocinados a los 80°centigrados en su interior. Cotidianamente no usamos un termómetro y nos guiamos cuando estas carnes cambian su color. Aunque algunas personas las ingieren jugosas y de color rojizo esto es peligroso porque significa que tienen restos de sangre. El brote de enfermedades se intensifica cuando estas carnes son cocinadas a temperaturas menores de 60° centígrados. A menos de esta temperatura suelen multiplicarse estos organismos patógenos que ponen en riesgo nuestra salud.

La carne de ganado debe alcanzar el color marrón, pardo, grisáceo, en el caso de las aves y pescados deben tener un color blanco intenso.

2.- Higiene de la tabla de picar

​Otro punto importante es la higiene de la tabla de picar, esta es transmisora de bacterias si no es lavada y almacenada de manera correcta. De ingresar estas bacterias al organismo suelen instalarse en el revestimiento del intestino y se presentarán con los siguiente síntomas: diarrea con sangre y  vómitos, esto es importante saber porque puede llegar a ocasionar la muerte. Por eso la alimentación no solo debe ser balanceada sino con bastante cuidado e higiene y tener buenos hábitos al momento de cocinar.

3.- Cuidado en el verano

Las enfermedades más comunes son la toxoplasmosis, triquinosis y salmonella. Se ha determinado por datos de hospitales que estos casos se presentan más en verano, ya que la intoxicación por estas causas se dan las estaciones más calurosas porque se dejan los alimentos a temperatura ambiente y no refrigerados adecuadamente.

4.- Tipos de carne animal

Las carnes que tienen mayor riesgo de transmisión de bacterias son la de cerdo y el pollo, seguidamente la carne de ganado.

5.- Las superbacterias

Existen aun países donde se les da antibióticos a los animales para que crezcan más rápido y no se enfermen, esto es altamente peligroso para la salud humana. Porque al consumir esta carne animal ingresan las llamadas “superbacterias”, las cuales ya instaladas en  nuestro cuerpo rechazaran cualquier tipo de antibiótico que consumamos, lo cual provoca una situación que puede llegar a ser mortal. 

Esperamos que esta información haya sido útil y aplique las recomendaciones en su rutina diaria. Cualquier consulta no dude en comunicarse con nosotros o dejarnos sus comentarios, algún aporte o sugerencia. 

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