Por Lic. ND. Lorena Olivos Consoli Especialista en Sobre Peso y Obesidad CNP 4569 www.nutrinews.pe La primera indicación después de un diagnóstico de Hipertensión Arterial (HTA) es eliminar o disminuir el consumo de sal, sin embargo, todo depende del grado de HTA que tengamos. Para mucho esta frase suena aterradora, nos cuesta aceptar que debemos de consumir los alimentos bajos en sal, ya que esta es uno de los responsables de darle sabor a las comidas. Algunas investigaciones demuestran que eliminar la sal para disminuir la presión arterial depende de la reacción biológica de cada persona ya que también puede dar efecto contrario.
Los alimentos que tienen elevado contenido de sal son principalmente todos los alimentos procesados, como por ejemplo: comida envasada, sazonadores de comida, gaseosas o néctares de fruta, sopas de sobre, comida enlatada, etc. Por ello recomendamos a los pacientes con HTA eliminar por completo este tipo de alimentos ya que aportan el 75 % de sal de la alimentación. Si nosotros consumimos solo alimentos naturales, no es necesario hacer una restricción de sal, solo debemos de acatar las recomendaciones de consumo de esta. El Instituto Nacional de Salud de los Estados Unidos recomienda no consumir más de 6 g de sodio al día o sea aproximadamente 3 cucharaditas de sal. En alimentos procesados se considera baja la cantidad de sodio cuando tienen menos de 0.45 g o 45 mg de sal por ración, si tiene 1.20 g o 120 mg a más de sodio, definitivamente no debemos de consumir ese alimento. ¿Qué sustitutos de sal podemos utilizar?
El consumo de sal en personas hipertensas depende de la reacción biológica ante este componente. Del mismo modo, se recomienda que todas las personas debemos de consumir alimentos bajos en sal ya que este mineral puede promover daños en la vasculatura del cerebro y accidente cerebro vascular. Por otro lado, si la persona ya presenta complicaciones de la HTA como daño renal o enfermedades cardiacas, debe de reducir si o si el consumo de sal. DATO CURIOSO: Si una persona sufre de HTA, reducir 1 cucharadita de sal al día puede disminuir la presión sistólica en un promedio de 7 mmHg y la presión diastólica en un promedio de 3.5 mmHg. Y tú....¿Sabes cuánta sal puedes consumir?
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